Questo riso semintegrale artigianale, biologico e 100% siciliano è tra i più rinomati e diffusi risi superfini italiani. Il Riso Arborio semintegrale si presenta con un chicco molto sviluppato in superficie e volume, caratteristica che favorisce la sua ottima resa in cottura. La caratteristica che contraddistingue il riso arborio semintegrale è l'aspetto perlato della parte centrale del chicco, la quale, essendo ricca di amido, rimane leggermente più consistente a cottura ultimata; al contrario la parte esterna del chicco di riso si ammorbidisce durante la cottura, cedendo amido e assorbendo il condimento.
Il riso semintegrale arborio è perfetto per risotti cremosi e ben mantecati, ma anche preparazione di timballi e insalate di riso.
Questo riso è 100% naturale e coltivato in assenza di pesticidi e privo di agenti conservanti, dunque se ne consiglia la conservazione in luogo fresco e asciutto prima e dopo l'apertura della confezione.
Per chi si chiede come sia possibile coltivare il riso in una terra arida come la Sicilia, è bene sapere che la storia del riso italiano iniziò proprio al Sud, quando gli arabi portarono questo cereale in Sicilia intorno all'anno Mille. Ai siciliani fu anche insegnato a coltivarlo nelle prime risaie dell'isola che sorgevano nella Piana di Catania, nella Piana di Ribera, di Lentini e di Gela, fino al regio decreto che le vietò nel 1861. Perché Si diceva per la malaria ma, in realtà , i Savoia mal sopportavano la concorrenza con il riso piemontese.
Oggi questo riso viene coltivato in una terra avara di precipitazioni quale è la Sicilia, impiegando il sistema di irrigazione a scorrimento turnata che permette di usare circa il 60% in meno di acqua rispetto alle tradizionali coltivazioni in sommersione. Il risultato è un riso gustoso e biologico e al 100% Siciliano.
