I Pirottini di cioccolata modicana e ananas sono una variante del classico parallelepipedo di cioccolato modicano che confermano intatto il suo valore esaltato in questa proposta arricchita dall'ananas. I Pirottini di cioccolata modicana e ananas della cooperativa sociale Casa Don Puglisi sono deliziosi bocconcini con un valore in più: vengono infatti realizzati in un laboratorio dolciario che offre opportunità di inserimento al lavoro alle mamme con bambini ospitate dalla stessa cooperativa nella comunità che essa gestisce. Un luogo in cui la sapiente miscelatura di amaro e dolce, frutto dell'antica lavorazione a freddo del cioccolato, diventa una metafora della vita. Il processo di lavorazione della pasta amara di cacao (varietà "criollo") di altissima qualità e dello zucchero di canna di prima scelta, dà luogo a questa eccellenza siciliana, i Pirottini di cioccolata modicana e ananas, facendo emergere il contrasto tra l'intensità e il profumo della fava di cacao e il cristallo zuccherino, mantenuto intatto nella tipica granulosità dell'impasto. La formazione di una sottile patina sulla superficie della cioccolata modicana è dovuta al suo processo di lavorazione a freddo, che permette il mantenimento dei sapori di ogni singolo ingrediente e determina il normale aspetto "opaco" della barretta. I Pirottini di cioccolata modicana e ananas rappresentano un ottimo motivo per prendere una pausa assaporando il gusto vero della Sicilia.
