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Granella 100% Pistacchio Verde di Bronte DOP

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Granella in vaschetta da 80gr ottenuta dalla tritatura del famoso Pistacchio Verde di Bronte DOP, con certezza di provenienza, per valorizzare le tue ricette sia dolci che salate.

La Granella di Pistacchio Verde di Bronte DOP è un ingrediente che permette di valorizzare le ricette esaltando il loro gusto grazie a questo straordinario frutto siciliano dell'Etna. Grazie alla sua consistenza, che permette di assaporare i singoli grani apprezzandone la croccantezza, la Granella di Pistacchio Verde di Bronte DOP può essere utilizzata per arricchire sia le ricette dolci, come gelati, torte o altri dolci, sia le ricette salate come primi e secondi piatti di carne e di pesce, insalate e contorni. La certezza di provenienza della Granella di Pistacchio Verde di Bronte DOP è assicurata dal marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) che assicura la provenienza del frutto da una specifica area dell'Etna e le sue caratteristiche qualitative e organolettiche in base al Reg. (CE) 510/2006. Inoltre, la coltivazione e produzione dei frutti utilizzati per la Granella di Pistacchio Verde di Bronte DOP vengono effettuate dalla cooperativa Pistacchio Smeraldo che utilizza il prodotto conferito dai soci garantendone in tal modo la provenienza. La raccolta è fatta in modo totalmente manuale, direttamente dagli alberi, con un gioco veloce di mani pazienti e dopo la raccolta, il frutto separato dal mallo, viene lasciato ad asciugare per 3-4 giorni al sole. La Granella di Pistacchio Verde di Bronte DOP viene sottoposta ad analisi per assicurare i livelli di conformità alla norma di Aflotossine, carica batterica, lieviti e muffe e pesticidi.

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Nel 1971, per iniziativa di 15 soci produttori, è nata la Cooperativa Produttori Pistacchio Smeraldo di Bronte. Attualmente è composta da oltre 30 aziende agricole, tutte presenti nella zona di produzione alle pendici dell'Etna, riconosciuta come DOP Pistacchio Verde di Bronte. L'area della DOP Pistacchio Verde di Bronte si estende per oltre 3000 ettari su un territorio di origine vulcanica che va dal letto del fiume Simeto fino alle pendici dell'Etna. Le aziende del Pistacchio Smeraldo di Bronte con oltre 300 ettari di pistacchieti, le cui qualità e tipicità sono garantite dal marchio DOP, rappresentano circa il 15% della produzione del pistacchio di Bronte. La Coop. Smeraldo di Bronte ha avuto da sempre come obiettivo quello di migliorare, potenziare e valorizzare la produzione del pistacchio, con particolare riferimento agli aspetti economici delle aziende agricole coinvolte, rispettando agli aspetti qualitativi ed ambientali della produzione.
La raccolta del Pistacchio Smeraldo è ancora fatta in modo totalmente manuale, direttamente dagli alberi, facendo cadere i frutti dentro un contenitore portato a spalla o scuotendo i rami per raccogliere i frutti su teli stesi ai piedi delle piante o, in alcuni casi, anche con l’uso di un ombrello capovolto. Dopo la raccolta, il frutto viene separato dal mallo ed asciugato per 3-4 giorni al sole in larghi spiazzi davanti alle case agricole. Si ottiene così il pistacchio in guscio. Il ciclo di lavorazione si conclude con l'essiccazione a bassa velocità e il confezionamento. Conservato sapientemente in ambiente fresco e secco il prodotto conserva il suo tipico colore per molto tempo.

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