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Farina di Perciasacchi Bio

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Farina di Perciasacchi Bio in confezione da 1 kg. Grano duro antico siciliano integrale macinato a pietra. Perfetta per la pasta, ma anche per pane e pizza.

Farina di Perciasacchi Bio è realizzata con grano duro antico siciliano macinato a pietra secondo il metodo tradizionale. Originaria del nord est dell'Iran, la farina di Perciasacchi trova condizioni molto favorevoli per la sua coltivazione in tutto il bacino del Mediterraneo, in particolare nel sud Italia. Questa farina è conosciuta con diversi nomi, ma in Sicilia la sua etimologia deriva dal dialetto "perciare", ovvero bucare, poiché i chicchi di grano, per la loro forma appuntita e allungata, bucavano il sacco di iuta con cui venivano trasportati. Come tutti i grani antichi siciliani, anche la Farina di Perciasacchi Bio ha la caratteristica di avere una trama glutinica molto debole e, quindi, risulta più leggera e digeribile. Questa farina integrale viene coltivata in collina, in campi abbastanza ventilati e freschi, che permettono di evitare del tutto gli antiparassitari (anche quelli consentiti dalla coltivazione biologica). La Farina di Perciasacchi Bio è l'ideale per la preparazione di paste fresche, ma anche per la produzione di prodotti da forno come pane e pizza.

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La Cooperativa Agricola Valdibella nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione agricola e rurale, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro. Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone. I terreni coltivati dalla coop. Valdibella sono terreni vivi, e per mantenere questa vitalità è necessario ristabilire l’equilibrio dimenticato, riservando un’attenzione particolare alla diversità biologica nei processi produttivi. Le buone pratiche di gestione del suolo, le rotazioni agricole, i riposi stessi, sono alcuni degli esempi che contribuiscono alla realizzazione di un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e della biodiversità. In fondo è un pensiero semplice: dalla terra viene il nostro nutrimento e dunque più essa sta bene, migliore sarà la nostra salute. Valdibella ha scelto un percorso produttivo incentrato sulla valorizzazione del territorio a tutto tondo. Questo ha permesso alla cooperativa sfruttare le potenzialità di una terra che per altitudine, esposizione, composizione del suolo è sempre diversa. Così come diverse sono le colture che tradizionalmente costituivano il sostentamento delle comunità agricole. Vitigni, seminativi, oliveti e mandorleti si alternano ad altre colture autoctone arricchendo la scelta dei nostri prodotti.

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