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Salted capers

weight: 130gr
€9.10
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Prodotto ottenuto dalla raccolta dei capperi, immediatamente salati, trasportati e conservati in bidoni per alimenti e dopo circa quaranta giorni confezionati in barattolo di vetro.

Provenienza materie prime: capperi coltivati e raccolti nell’isola di Alicudi (ME) 

Ingredients

Capperi, sale

Did you know?...

I capperi del pesto sono di diversa varietà, tutte autoctone. Si può percepire la variabilità del gusto assoggiandolo. Oltre ai capperi vengono prodotti i capperoni (capperi di grossa) ed i cocunci (frutto della pianta di cappero). Le piante so in terrazzamenti, non sono disposte a filari ma in modo irregolar distribuite tra piante spontanee ed alberi da frutto di vario tipo, sparsi in modo irregolare. L’irrigazione delle piante giovani viene con acqua piovana raccolta dai tetti delle case in antiche cistern con impianto a goccia attivato da pompe che si alimentano di en rinnovabile auto prodotta.Tutta la movimentazione dei materiali effettuata a dorso di mulo o sulle spalle visto che sull’isola non strade. Si produce inoltre il finocchietto selvatico, estremamente Alicudi; cresce spontaneo sul terreno dell’azienda agricola.

 

Modalità di utilizzo: dopo risciacquo contorno per arricchire antipasti, primi e secondo piatti.

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