Prodotto ottenuto dalla selezione di mandorle, sgusciate, triturate e messo in barattolo di vetro. La Crema è costituita da mandorle in quantità variabile indicata di volta in volta nell'etichetta di pizzuta e fascionello, integrali 100%.
Mandola pizzuta 50%
Mandorla fascionello 50%
Le mandorle prodotte nel territorio di Noto sono: Pizzuta, Fascionello e Romana, le tre varietà, pregiate e di bassa resa, autoctone della regione. Le mandorle vengono “cutuliate”, fatte cadere dall’albero, con canne di bambù; una volta raccolte sulle reti vengono smallate sul posto e messe sotto il sole ad asciugare. In seguito verranno aperte di volta in volta per la produzione delle creme. Le mandorle vengono macinate a freddo o tostate per fare una crema integrale al naturale o integrale con zucchero di canna.
