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Cous Cous di Timilìa Bio

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Cous cous di Timilìa Bio in formato da 500gr. Ottenuto di grano duro integrale di Timilìa è un prodotto tipico della costa occidentale della Sicilia.

Il Cous cous è un alimento che vanta antichissime origini, intorno al 600 d.C., prima ancora che fosse diffuso dagli arabi e diventasse un piatto della tradizione della costa della Sicilia Occidentale, da Trapani a Mazara del Vallo. Questo Cous cous di Timilìa Bio è un prodotto la cui preparazione risulta veloce e molto semplice, prestandosi e si presta a svariate tipologie di usi in cucina, dando vita a un'infinita di combinazioni di piatti unici di carne, pesce e verdure. La Timilìa, grano antico siciliano dalla debole trama glutinica che lo rende leggero e digeribile e ricco di nutrienti, si presta perfettamente alla trasformazione in cous cous, per la corposità e lo spessore dei suoi grani che mantengono tutta la fragranza tipica del grano antico.

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La Cooperativa Agricola Valdibella nasce nel giugno del 1998 in un territorio a forte vocazione agricola e rurale, affiancandosi alla comunità salesiana Itaca, che si occupa di accoglienza di giovani con disagio sociale e promuovendo, attraverso il progetto Jonathan, il loro inserimento nel mondo del lavoro. Fin dall’inizio la cooperativa ha cercato di scardinare stratificazioni culturali che negli ultimi secoli hanno dominato il territorio siciliano: restituire cioè la dignità agli agricoltori, promuovendo azioni concrete contro lo sfruttamento commerciale e lavorativo e mettendo in campo metodi di agricoltura biologica che puntino sulla biodiversità e su colture autoctone. I terreni coltivati dalla coop. Valdibella sono terreni vivi, e per mantenere questa vitalità è necessario ristabilire l’equilibrio dimenticato, riservando un’attenzione particolare alla diversità biologica nei processi produttivi. Le buone pratiche di gestione del suolo, le rotazioni agricole, i riposi stessi, sono alcuni degli esempi che contribuiscono alla realizzazione di un’agricoltura rispettosa dell’ambiente e della biodiversità. In fondo è un pensiero semplice: dalla terra viene il nostro nutrimento e dunque più essa sta bene, migliore sarà la nostra salute. Valdibella ha scelto un percorso produttivo incentrato sulla valorizzazione del territorio a tutto tondo. Questo ha permesso alla cooperativa sfruttare le potenzialità di una terra che per altitudine, esposizione, composizione del suolo è sempre diversa. Così come diverse sono le colture che tradizionalmente costituivano il sostentamento delle comunità agricole. Vitigni, seminativi, oliveti e mandorleti si alternano ad altre colture autoctone arricchendo la scelta dei nostri prodotti.

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