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Cioccolato modicano al sale

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Il mitico cioccolato della tradizione modicana, nella versione al sale, per un sapore tradizionale e particolarissimo esaltato dalle abilità di chi è stato meno fortunato.

Ottimo Cioccolato modicano al sale della cooperativa sociale Casa Don Puglisi con un valore in più: viene infatti realizzato in un laboratorio dolciario che offre opportunità di inserimento al lavoro alle mamme con bambini ospitate dalla stessa cooperativa nella comunità che essa gestisce. Un luogo in cui la sapiente miscelatura di amaro e dolce, frutto dell'antica lavorazione a freddo del cioccolato, diventa una metafora della vita. Il processo di lavorazione della pasta amara di cacao (varietà "criollo") di altissima qualità e dello zucchero di canna di prima scelta, dà luogo a questa eccellenza siciliana, il Cioccolato modicano al sale, facendo emergere il contrasto tra l'intensità e il profumo della fava di cacao e il cristallo zuccherino, mantenuto intatto nella tipica granulosità dell'impasto. La formazione di una sottile patina sulla superficie della cioccolata modicana è dovuta al suo processo di lavorazione a freddo, che permette il mantenimento dei sapori di ogni singolo ingrediente e determina il normale aspetto "opaco" della barretta. Il Cioccolato modicano al sale sorprende per la sua capacità di esaltare diversi gusti e pietanze con le quali viene abbinato.

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"Casa Don Puglisi" è una cooperativa sociale di Modica, un luogo di rinascita per tantissime donne che scappano da situazioni difficili.
Casa Don Puglisi, infatti, da 30 anni accoglie mamme e bambini con particolari difficoltà familiari e sociali o donne sole che attraversano momenti di sofferenza, strutturando progetti educativi personalizzati e finalizzati al reinserimento. Donne sole, mamme e bambini sono accompagnati uno ad uno. E si spingono gli adulti a ritrovarsi, a trovare la propria "casa dentro", per poter fare passi progressivi di vita responsabile. Tra le tante attività di Casa Don Puglisi anche il laboratorio dolciario artigianale nato per offrire una opportunità di reinserimento lavorativo alle mamme ospiti della Casa.  I dolci realizzati all'intero del laboratorio solidale di Don Puglisi sono preparati artigianalmente con le ricette della tradizione modicana di una grande maestra, la signora Lina, che ha aiutato con la sua arte, poi trasmessa e adesso capace di assicurare "qualità, tradizione, solidarietà". Un luogo dove affetto e lavoro si integrano. E così anche amaro e dolce, intrecciati nella vita come nel cioccolato dell'antica tradizione modicana, oggi con il marchio IGP.

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