Carciofo violetto alla contadina

L’Azienda Agricola Vasta si trova nel territorio di Ramacca, paese prettamente agricolo della Piana di Catania. Viene alla luce grazie alla sapiente esperienza del capofamiglia, Antonio Vasta, che sceglie di scommettersi, mettendosi in proprio e dando vita a un nuovo ed ambizioso progetto agricolo. Sono gli anni Sessanta, e precisamente il 1968 quando Antonio , incurante della crisi del settore, sceglie di scommettersi dando alla luce un nuovo ed ambizioso progetto agricolo il quale coniuga la naturalezza dei prodotti per fare qualità. Sono gli anni Sessanta, e Antonio acquistando questa nuova azienda in aggiunta a quella già in possesso, inizia ad impiantare le colture vocate che la zona è in grado di produrre. L’ulivo, l’agrumeto e il carciofeto, non trascurando i cereali. Nel 1993, dopo la sua scomparsa, il figlio Giuseppe, ereditando gli insegnamenti del padre, continua sulla stessa scia. La politica aziendale della famiglia Vasta predilige la coltivazione naturale proprio nel rispetto della natura e della qualità. Lo stesso vale per la concimazione e per il metodo di irrorazione della terra. Oggi le figlie (grazie alla brillante mentalità manageriale di Lucia e all’attenta gestione amministrativa di Alessandra), hanno inaugurato un progetto innovativo dal nome FIMMINA TERRA E PASSIONE. Questo è il Brand associato all’azienda ed è indicativo, quindi, del coinvolgimento della terza generazione tutta in “ROSA” alla quale si aggiunge il terzo fondamentale componente, la mamma. FIMMINA rappresenta la trasformazione del prodotto fresco in conserva, senza però, rinunciare ai principi tradizionali e naturali della terra. Il progetto FIMMINA è una delle due anime dell’azienda agricola Vasta, quella più giovane ma non meno importante. La mission di FIMMINA è quella di coniugare tradizione e innovazione. Sono mantenute le colture di un tempo scandite dalle stagioni e i cui frutti e ortaggi vengono trasformati senza rinunciare a gusto e qualità e rigorosamente in maniera artigianale